편스토랑 류수영 사골떡국 레시피에 사용된 류수영 참치액이에요. 사골육수 베이스를 만들 때 양지머리 300g을 얇게 저며주세요. 참치액3T, 참기름 2T, 다진마늘 0.5T, 굵은 소금 0.5T, 밀가루 크게 1T 넣고 고기 밑간을 해줍니다. 예열 된 냄비에 식용유 한숟가락 두르고 밑간한 양지를 볶아줍니다. 고기에서 기름을 다시 뱉고 냄비에 살짝 늘어붙으면 우유 한컵(150ml)을 두 번 나누어 넣어요.걸죽해질 때까지 볶아요. 크림스프 비주얼이 되면 사골육수 베이스 완성입니다. 총 2L 물을 넣기 전에 사골육수 베이스에 물 한컵을 넣고 사골 베이스를 풀어준다. 잘풀어지면 나머지 물을 넣고 파를 넣고 잘 끓인다. 떡은 서빙 3분 전에 넣고 끓여서 낸다. (꿀팁) 계란지단을 부칠 때는 노른자에는 물 한숟가락을 넣어주면 지단 부치기가 쉽다.